联系我们

  • 杨刚 先生

    手 机:

    联系我:

  • 梓潼富库葛根专业合作社
    • 电  话:
    • 邮  箱:
    • 传  真:
    • 地  址: 四川省 绵阳市 梓潼县四川省梓潼县翠云路中段432号

资讯详情

葛根粉桃酥的制作

2015-10-30 17:25:44

葛根粉桃酥的制作

作者:管理员    发布于:2012-06-01 06:56:42    文字:【】【】【

摘要:

我们大家都吃过桃酥,想不想吃一下葛根粉桃酥,如果想吃大家就一起动手啊,看一看葛根粉桃酥的制作过程:

    (1)葛根粉桃酥的原料配比:小麦面粉40千克,葛根粉16千克,猪油7.5千克,麻油1千克,花生油14千克,白糖粉19.5千克,核桃仁1千克,发酵粉220克.小苏打220克,水适量。

    (2)葛根粉桃酥的工艺流程:葛根粉和配料→酥性面团调制→分摘→成型→入盘→装饰→烘烤→成品

    (3)葛根粉桃酥的操作要点:将调制好的酥性面团,先分成若干块,再分摘成小团,在案板上搓圆,再用拇指和食指轻捏小球两端,在案板上滚动,面团成圆柱形,在柱中心处戳洞,洞深为柱高的4/5左右,然后将其置于已涂花生油的烤盘上,在饼坯面上涂蛋浆,蛋浆干后再涂一层,粘上桃仁。入炉烘烤,温度为140℃~150℃,待核桃酥坯表面裂成若干瓣,至金黄色即可。


    下一篇